iMadrassa
التمرين 10

لغرض معرفة تأثير أنزيم اللعابين ( الأميلاز ) على الأغذية ، أجريت التجارب التالية :

الملاحظات بعد إضافة حمض الآزوت التجارب
تفاعل ايجابي (ظهور لون أصفر)

 التجربة أ :

أنبوب اختبار كمية زلال البيض و نضيف إليها أنزيم الأميلاز ثم نضعها في حمام مائي 037

تفاعل سلبي ( لون شفاف)

 التجربة ب :

أنبوب اختبار كمية زلال البيض و نضيف إليها أنزيم البروتياز ثم نضعها في حمام مائي 037

تفاعل ايجابي ( ظهور لون أصفر)

 التجربة ج :

أنبوب اختبار كمية زلال البيض و نضيف إليها أنزيم الليباز ثم نضعها في حمام مائي 037

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

السؤال 1

حلل و فسر نتائج كل تجربة ؟

جواب 1

تفسير نتائج التجارب :

  • أنزيم الأميلاز يبسط النشاء فقط و لا يستطيع أن يؤثر على زلال البيض ، و عندما أضفنا حمض الآزوت تحول إلى أصفر بسبب وجود البروتين إلى أن حمض الآزوت يكشف عن البروتين.

 

  • تفاعل سلبي لعدم وجود البروتين في زلال البيض لأنه تحلل بواسطة أنزيم البروتياز ( البروتياز يبسط البروتين فقط ).

 

  • ظهور اللون الأصفر لوجود البروتين لأنه لم يتحلل إن الليباز يحلل الدسم فقط و لا يحلل البروتينات . 
السؤال 2

ماذا تستنتج من هذه التجارب ؟

جواب 2

نستنتج من خلال هذه التجارب :

أن عمل الإنزيم نوعي أي لكل إنزيم غذاء خاص به  " أي تتميز الإنزيمات بالخصوصية ".


قم بالدخول للإطلاع على المزيد من المحتوى

لتتمكن من الوصول إلى جميع الدروس والتمارين والمسابقات والفيديوهات وتصفح الموقع براحة قم بالدخول أو بتسجيل حساب مجانا.



قم بالدخول للإطلاع على المزيد من المحتوى

لتتمكن من الوصول إلى جميع الدروس والتمارين والمسابقات والفيديوهات وتصفح الموقع براحة قم بالدخول أو بتسجيل حساب مجانا.



قم بالدخول للإطلاع على المزيد من المحتوى

لتتمكن من الوصول إلى جميع الدروس والتمارين والمسابقات والفيديوهات وتصفح الموقع براحة قم بالدخول أو بتسجيل حساب مجانا.