يوضع ببتيد (س) في وسط مائي يحتوي على حمض كلور الماء عند درجة حرارة 106م لمدة 48 ساعة ثم نأخذ قطرتين من المحلول لغرض إنجاز تجربتين :
التجربة الأولى :
توضع القطرة على صفيحة زجاجية مغطاة بطبقة رفيعة من السيلسلوز لغرض إجراء تقنية التسجيل اللوني حيث تستعمل قطرات من محاليل ذات أحماض أمينية معلومة. وبعد مدة زمنية يتم التجفيف ثم المعاملة بمادة النينهيدرين يقع على ملونة على ورقة التسجيل اللوني. النتائج المحصل عليها مبينة في الوثيقة التالية :
- ماهو دور مادة النينهيدرين خلال هذه التجربة.
- ماذا تستنتج من النتائج المحصل عليها.
- أكتب الصيغة الكيميائية العامة للببتيد (س).
التجربة الثانية :
توضع القطرة في وسط ورقة مبللة بمحلول ذو pH = 2 وذلك في مجال كهربائي، النتائج المحصل عليها مبينة في الوثيقة التالية :
- ماهي المعلومات المستخلصة من نتائج هذه التجربة ؟
- توضع المادة ب ضمن أوساط مختلفة الـPH
أ.فسر هذه النتائج مدعما إجابتك بتقديم الصيغ الكيميائية للمركب (ب) في الحالات الثلاث.
ب.كيف يدعى pH الوسط في المرحلة (3) ؟
ت.ماهي الخاصية الهامة للمركب (ب) التي تم إظهارها في هذه التجربة ؟
التجربة الأولى :
1. مادة النينهدرين كاشف للأحماض الأمينية بحيث يتلون بالون الوردي .
2. نستنتج أن الببتيد (س) مكون من الحمض الأميني لوسين + ألانين وبالتالي فهو ثنائي الببتيد
3. الصيغة الكيميائية العامة للببتيد :
التجربة الثانية :
1. المعلومات المستخلصة:
نلاحظ هجرة الأحماض الأمينية نحو القطب السالب مما يدل على أن شحنته موجبة نتيجة إكتسابها لبروتون من الوسط وتأين الوظيفة القاعدية +NH2 ---> NH3
2.أ. تفسير النتائج:
- عند PH=2 ,7
نلاحظ هجرة المادة (ب) نحو القطب السالب مما يدل على أن شحنتها موجبة لإكتسابها H⁺ من الوسط وتأين الوظيفة القاعدية .
- عند PH=12,6
نلاحظ هجرة المادة (ب) نحو القطب الموجب مما يدل على أن شحنتها سالبة نتيجة فقدانها لـ H⁺ وتأين الوظيفة الحمضية كما يلي:
- عند PH=4,6
نلاحظ عدم هجرة المادة (ب) لا نحو الموجب ولا السالب مما يدل على أن شحنتها معدومة نتيجة تأين الوظيفة الحمضية والقاعدية
ب- PH الوسط عند 4,6 يسمى: PHi نقطة التعادل الكهربائي
ت.الخاصية الهامة للمركب (ب) التي تم إظهارها في هذه التجربة : الخاصية الحمقلية