الكارنوزين عبارة عن ببتيد يتواجد على مستوى العضلات، لهدف معرفة نوع الأحماض الأمينية المكونة له كذا ترتيبها على مستوى الجزيئة وسلوكها على مستوى المحاليل، أنجزت التجارب التالية :
تم تحضير ثلاث أنابيب إختبار بها محاليل من الكارنوزين، حيث تمت معاملة الأنبوبين الأول والثاني بحمض كلور الماء HCl في درجة حرارة 105م
1. أخذت قطرة من الأنبوب الأول ووضعت على ورقة التسجيل اللوني مع قطرات شاهدة من أحماض أمينية معلومة، وبعد مدة زمنية تم تجفيف ورقة التسجيل اللوني المستعملة وتم رشها بمادة النينهيدرين فظهرت بقع باللون البنفسجي كما تبينه الوثيقة (1-أ)
أ. ماهو تأثير الـ HCl والتسخين على مستوى الأنبوبين الأول والثاني ؟
ب. ماذا تمثل مادة النينهيدرين بالنسبة للأحماض الأمينية المستعملة ؟
ت. ما الذي يمكن إستخلاصه حول ترتيب الببتيد المدروس ؟ علل إجابتك.
2. إن مادة الهيدرازين ذات الصيغة الكيميائية (H2N-NH2) هي مادة تعمل على كسر الروابط البيبتيدية في سلسلة ببتيدية معينة مشكلة هيدرازيدات الأحماض الأمينية المكونة للسلسلة، ما عدا الحمض الأميني الأخير في السلسلة والحامل الوظيفة الكربوكسيلية الحرة فإنه يبقى حرا كما تبينه المعادلة التالية :
بعد إضافة مادة الهيدرازين إلى محتوى الأنبوب الثالث، أخذت قطرة من المحلول وعولجت من جديد بنفس تقنية التسجيل اللوني السابقة بإستعمال نفس الأحماض الأمينية كشاهدة، النتائج مدونة في الوثيقة (1-ب).
أ. كيف تفسر إختلاف النتائج بين عمليتي التسجيل اللوني لمحتوى الأنبوبين الأول والثالث.
ب. أكتب الصيغة الدقيقة للببتيد المدروس (الكارنوزين)
ت. أكتب التفاعل الذي حدث على مستوى الأنبوب الثالث (باستعمال الصيغ الكيميائية المعطاة في التمرين).
3. أخذت قطرة من محتوى الأنبوب الثاني ووضعت في منتصف ورقة مبللة ذو pH مجهول وذلك في مجال كهربائي، بعد مدة زمنية من التجربة كانت النتائج المحصل عليها كما هو ممثل في الوثيقة (2).
أ. ماذا تمثل (س) و (ع) علل إجابتك.
1. أ. تحدث على مستوى الأنبوبين 1 و2: إماهة حامضية للكارنوزين حيث يحدث له إماهة إلى أحماض أمينية نتيجة كسر الروابط الببتيدية وذلك بتأثير الحرارة والحمض .
ب. تعتبر مادة الننهدرين: كاشف للأحماض الأمينية حيث تلونها بالبنفسجي
ت. الكارنوزين ثنائي ببتيد يتكون من: حمضين أمينيين هما الألانين والهستدين
التعليل: فصل قطرة من محتوى الأنبوب 1 الذي يحتوي على الاحماض الأمينية الناتجة من إماهة الكارنوزين أعطى بقعتين فقط إنتقلتا بمسافة تعادل المسافة التي تميز الحمضين (ألانين ، هستدين) المستعملين كشواهد.
2. أ. يعود إختفاء حمض الهستدين في نتائج الفصل لقطرة من محتوى الأنبوب 2 إلى : تأثير مادة الهدرازين التي أضيفت إليه ، حيث تفاعلت هذه المادة مع الكارنوزين ونتج عن ذلك هيدرازيد الهستدين فبقي حمض الألانين حرا فظهر خلال الفصل .
ب. كتابة الصيغة الدقيقة للكارنوزين :