كان قديما يحضر من حليب البقر غذاء يومي للأسرة يستخلص منه الحليب واللبن و الجبن واليوم تستورد الجزائر حليبها من الخارج وحتى تضمن سلامة هذا المنتوج أنشأت مخابر لمراقبة منتجات الألبان وتشترط مواصفات يحتوي عليها الحليب وهي في كل ml 100تحتوي على 3 % من دهن الحليب و 5.8 %من مواد صلبة غير دهنية مذابة في هذا الحليب ( بروتين +اللاكتوز) والباقي ماء.
- كيف يمكن الحصول على الماء المقطر من حليب البقر من خلال التجارب التي أنجزتها في القسم مستعينا بالوثيقة ؟
- من خلال هذه النسب استخرج كتلة الماء في ml100 من حليب البقر وما هو تركيز هذا الحليب ؟
علما أن حجم 1ml
نضع كمية اللبن في كأس البيشر ( أ) ثم نتركه لمدة حتى تستقر المواد الصلبة الثقيلة مثل الزبدة
ثم نمرر على أنبوب الإبانة ( ب) للتخلص من الزبدة التي تطفو
ثم نمرر في جهاز التقطير (د)حتى أتخلص من المواد المذابة فأحصل على الماء المقطر
وهو ماء مقطر حسب الخاصية 91.2ml
.حجم المذيب / كتلة المذيب = التركيز