تمثل الوثيقة (1) مظهر خلايا خميرة بعد بضع ساعات من وضعها في محلول سكري حيث تركت معرضة للهواء
1. تعرف على الظاهرة التي تقوم بها خميرة الخبز والتي تظهرها الوثيقة (1)
2. اذا وضعنا كمية قدرها5 غ من الخميرة في الوسط السابق و في نفس الشروط فإننا نحصل بعد بضعة أيام علي 8.2غ من الخميرة، كما نلاحظ تناقص في كمية السكر الموجودة في الوسط فسر هذه النتائج.
3. أما إذا وضعنا نفس الكمية (5غ) من الخميرة مع محلول سكريفي دورق مغلق وخلال نفس المدة ،فإننا نحصل إلا على5.07غ من الخميرة رغم نقصان كمية السكر و كذا ظهور كحول وانطلاق فقاعات غازية :
أ. كيف تفسر هذه النتائج
ب. عرف بدقة الظاهرة المبنية في السؤال 3
ج. قارن بين الظاهرتين وتلك المبنية في السؤال 1
الظاهرة التي تقوم بها خميرة الخبز هي:
ظاهرة التنفس
تفسير النتائج:
يتم استهلاك الغلوكوز في عملية التنفس التي تسمح بتاكثر سريع للمادة العضوية.
تفسير النتائج:
تقوم الخميرة في الظروف اللاهوائية بعملية التخمر التي لاتسمح الا بحرير كمية قليلة منالطاقة نتيجة الهدم الجزئي للغلوكوز تحول جزء منه الى كحول ،مما يجعل عملية النمو متأخر مقارنة مع الوسط الهوائي.
تعريف الظاهرة:
التخمر هو ظاهرة حيوية تحدث ي ظروف لاهوائية تسمح بتوفير كمية قليليه من الطاقة ويحدث فيها هدم جزئي للمادة العضوية.
المقارنة:




