نضع نفس الكمية من الخميرة في 3 اوساط تحوي مواد مختلفة وتتمتع بتهوية جيدة فنحصل على النتائج المبينة في الجدول التالي:
1. ما هي المعلومات المستخلصة .
2. في حالة عدم وجود الاوكسجين في الوسط الذي يحوي الغلوكوز نلاحظ أن كتلة الخميرة لم ترتفع كثيرا، بينما الغلوكوز ينقص ويظهر الكحول، فسر جميع هذه النتائج.
3. يحدث ان تنخفض نسبة الكحول او تنعدم في بعض زجاجات الخمر غير المسدودة باحكام كيف تفسر ذلك.
المعلومة المستخلصة:
في الوسط الهوائي تفضل الخميرة استهلاك الغلوكوز في تنفسها للحصول على الطاقة التي تسمح لها بالتكاثر. (المادة الايضية المفضلة من طرف الخميرة هي الغلوكوز).
التفسير:
عدم تغير كتلة الخميرة بشكل كبير لان الوسط خل من الاوكسجين لذا لايمكن للخميرة ان تتكاثر بسرعة.
نقصان الغلوكوز راجع لاستعماله من الخميرة كمصدر للطاقة.
ظهور الكحول يعود الى ان التجربة تمت في وسط لا هوائي ، فهو ناتج عن التفكيك الجزئي للغلوكوز، فقمت الخميرة بعملية التخمر.
تسرب الأوكسجين الى قارورة الخميرة يؤدي الى حدوث عملية التنفس اين تستعمل السكريات وحتى الكحول كمواد ايضية .




