1. نزرع 2غ من الخميرة في وسطين يحتويان على كمية من الغلوكوز الأول مشبع بالأكسجين والثاني يوضع في أنبوب مغلق، نعرض المحضرين لنفس الظروف التجريبية 20م ، النتائج مدونة في الجدول التالي :
| المواد المستعملة أو الناتجة | الوسط (1) | الوسط (2) |
|---|---|---|
| حجم المستعملة |
0.75ل | / |
| حجم المطروحة |
0.74ل | 0.23ل |
| كتلة الإيثانول | / | 0.46غ |
| كتلة الخميرة المتشكلة | 0.6غ | 0.02غ |
1.1 حلل هذه النتائج
2.1 حدد الظواهر التي حدثت في كل من الوسطين
2. المنحنيات الممثلة في الوثيقة(1) تبين نتائج متابعة تطور كتلة الخميرة في الوسطين (1) و(2) بدلالة الزمن .
1.2. حلل المنحنين
2.2 ماذا تستنتج من خلال تحليلك لنتائج الجدول والمنحنين
تحليل النتائج:
يتم في الوسط (1) امتصاص 0.75ل من
تحديد الظواهر الحادثة:
- الوسط (1): تنفس .
- الوسط(2) : تخمر كحولي
تحليل المنحنيين:
يعبر المنحنيان عن تحول كتلة الخميرة بدلالة الزمن من حيث تزداد الكتلة مع مرور الزمن لكن أكثر في الوسط الهوائي من اللاهوائي .
الاستنتاج :
تقوم الخميرة في وجو الغاز الاكسيجين بعملية التنفس التي يتم فيها هدم كلى للمادة العضوية و تحرير كمية كبيرة من الطاقة تسمح لها بالتكاثر السريع ، أما في غياب غاز الاكسيجين فأنها تلجأ الى عملية التخمر التي يتم فيها هدم جزئي للمادة العضوية و تحرير كمية قليلة من الطاقة والتي تسمح لها بنمو ضئيل.




