للإنزيمات عمل نوعي : اشرح هذه العبارة مستعينا بمثال.
للانزيمات عمل نوعي معناه ان كل انزيم يحلل و يبسط غذاء واحد فقط .
مثال :
- انزيم الاْميلاز اللعاب تحليل النشاء المطبوخ فقط
- انزيم البروتياز يحلل البروتينات فقط
ما هو دور الأميلاز اللعابي " اللعابين " ؟
يؤثر الأميلاز اللعابي " اللعابين " على النشاء المطبوخ و يحوله إلى سكر شعير.
هل الاميلاز اللعابي القدرة على تفكيك النشاء النيئ " غير المطبوخ ".
لا يؤثر الأميلاز اللعابي على النشاء النيئ و ليس له القدرة على تفكيكه.