تم تتبع تضاعف كمية فطر خميرة الجعة في جهاز يحتوي على محلول من سكر العنب بتركيز مناسب و20%من غاز الأكسيجين. تظهر الوثيقة 1 تطور نمو الخميرة، أما الوثيقة 2 فتبين تغير كمية مادتي الغلوكوز والكحول الأثيل في الوسط.
اذا علمت أنه يمكن تقسيم النتائج الي مرحلتين، فما هي مظاهر كل مرحلة (من المنحنى)؟
تحليل النتائج : يمكن تقسيم النتائج الى مرحلتين :
- المرحلة الأولى : من 0الى6 ساعات يلاحظ نمو الخميرة في الوسط مع استهلاك كبير للجلوكوز في الوسط حتي ينفذ في النهاية التجربة ، ومقابل يكون انتاج الايثانول مستمرا في الوسط.
- المرحلة الثانية : بعد 6 ساعات تستمر الخميرة في النمو بصورة بطيئة ثم بسرعة رغم غياب الجلوكوز ، لكن يرافق ذلك نقص في كمية الكحول الايثيلي في الوسط.
ما اسم الظاهرة التي قامت بها الخميرة والتي تفسر المرحلة الأولى من النتائج اشرح ذلك و دعم شرحك بمعادلة كيميائيةمناسبة.
الظاهرة :
التخمر الكحولي، اذ تلجأ الخميرة في الوسط فقيربـ
المعادلة الموافقة :
اذا علمت أن الخميرة يمكنها استغلال مواد عضوية أخرى في حالة نفاذ الجلوكوز من الوسط فما هي الفرضية التي يمكن تقديمها لتفسير مظاهر المرحلة الثانية؟
الفرضية:
تلجأ الخميرة عند نفاد الجلوكوز في الوسط الي استهلاك الايثانول المتراكم في الوسط و دلك باستغلال غاز