لا يكاد يخلو أي مكان يتم فيه إنتاج الطعام أو تخزينه أو تصنيعه من الميكروبات ، و بينما لا تتسبب تلك الكائنات في الإصابة بالأمراض إذا ما كان عددها صغيرا فإنها من الممكن أن تشكل تهديدا خطيرا على الصحة إذا ما تكاثرت.
و قد يؤدي إلى كثير من الأمراض بداية التسمم الغذائي إلى القرحة المعدية و حتى بعض أنواع السرطان ، و أكثر أنواع الميكروبات ، إزعاجا نذكر السالمونيلا و بعض أنواع الأشريكية القولونية.
عندما تتوفر الظروف الملائمة تنقسم البكتيريا الواحدة إلى أثنين كل 20 دقيقة.
بالاعتماد على مكتسباتك و الوثائق المرفقة:
عرف الميكروبات ثم حدد لأي نوع من الميكروبات تنتمي كل من السالمونيلا و الأشريكية القولونية.
الميكروبات هي أجسام غريبة عن العضوية منها النافعة و الضارة.
السلامونيلا : بكتيريا ضارة توجد في الأغذية.
الأشريكية القولونية : غير ضارة تستعمل في إنتاج الكثير من المواد الصيدلانية.
أذكر أنواع الميكروبات الأخرى و صنفها إلى مجموعات حسب ما درسته.
أنواع الميكروبات الأخرى :
الضارة | النافعة |
المكورات السباحية الفيروسات البرامسيوم عصيات الكزاز |
الخمائر فطر البنسيليوم |
ما هي الإستراتجية التي تنتهجها البعض منها في غزو العضوية.
الإستراتجية :
تتكاثر بسرعة كبيرة بعد تحولها إلى العضوية و تنتشر عن طريق الدم لتغزو كل أنحاء العضوية.
- عصيات الكزاز : تستقر في موضع الإصابة و تركب مادة سامة (التوكسين)
السمين و الذي ينتشر في كل أنحاء العضوية عبر السوائل الجسمية
- الفيروسات : بعد تحولها إلى الخلايا تتكاثر حيث تتراكم الفيروسات المشكلة و تنفصل عن الخلية المضيفة لتغزو خلايا أخرى عن طريق الدم ( تكاثرها خلوي إجباري ).
أذكر بعض التدابير الفعالة للتحسين و الوقاية و التسممات الغذائية ؟
التدابير الفعالة للتحسين و الوقاية من التسممات الغذائية :
- غسل الخضر و الفواكه الطازجة بالمياه الصالحة للشرب.
- عدم استعمال المواد الغذائية المعرضة على الأرصفة.
- تحققوا من تاريخ انتهاء الصلاحية و شروط حفظ المواد الغذائية.