Histoire de la découverte d’une avitaminose
En Extrême Orient, une maladie connue depuis fort longtemps, le béribéri, dont on ignorait la cause, tenait en échec les médecins du 19ème siècle. Le malade présentait une paralysie des membres inférieurs puis des membres supérieurs, enfin des muscles du tronc, ce qui entraînait la mort par asphyxie.
Cependant, en 1882, un médecin hollandais, Eijkman qui soignait au bagne de Java des prisonniers atteints du béribéri, remarqua que les poules de la basse-cour du bagne avaient fréquemment les pattes paralysées et présentaient des troubles nerveux qu’il rapprocha de ceux du béribéri. Ces poules, comme les prisonniers avaient en commun du riz poli, c'est-à-dire une graine totalement privée de ses enveloppes et de son embryon, dans leur alimentation.
Eijkman exprima l’idée, à titre d’hypothèse, que le béribéri était peut être lié à l’ingestion de riz poli.
Il entreprit alors des recherches méthodiques. Un certain nombre de poules fut divisé en trois lots nourris différemment :
1er lot – riz entier (enveloppe, embryon).
2ème lot – riz décortiqué (sans enveloppe mais avec embryon).
3ème lot – riz poli (sans enveloppe ni embryon).
Les poules des lots 2 et 3 devinrent paralysées. Si la maladie n’était pas trop avancée, on pouvait les guérir en ajoutant du son de riz (enveloppe et embryon) à leur ration de riz poli.
Appliquant ce traitement aux prisonniers, Eijkman les guérit.
Ayant poursuivi des recherches jusqu’en 1897, il aboutit à la conclusion suivante : le son du riz contient une vitamine indispensable pour l’entretien de la vie. Si elle était passée inaperçue si longtemps c’était vraisemblablement parce qu’elle se trouvait en quantité très faible dans le son de riz.
R.CAZALAS et M.DELLATRE
Sciences Naturelles – Classe de terminale
1) Complétez le tableau suivant :
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Dates |
Evénements |
|---|---|
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Depuis fort longtemps |
…………………………………………………………………… |
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……………………. |
Fait observé par Eijkman |
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1897 |
…………………………………………………………………… |
2) Relevez du 1er paragraphe, le champ lexical de « médecine ».
3) Relevez du texte deux procédés explicatifs.
4) Que remarque le médecin hollandais ?
5) Que consommaient les prisonniers et les poules du bagne ? Quelle particularité présente cette substance ou cette nourriture ?
6) Que fait Eijkman pour vérifier son idée ?
En quoi consiste cette étape ?
7) Quels en sont les résultats ?
8) Quel est le traitement découvert par le médecin pour guérir les personnes ?
9) Identifier le rapport logique contenu dans chacune des phrases suivantes :
a) Il entreprit alors des recherches méthodiques.
b) Si la maladie n’était pas trop avancée, on pouvait les guérir
c) Parce qu’elle se trouvait en quantité très faible dans le son de riz.
d) Cependant, en 1882, un médecin hollandais…
1) Complétez le tableau suivant : (3)
|
Dates |
Evénements |
|---|---|
|
Depuis fort longtemps |
Béribéri |
|
1882 |
Fait observé par Eijkman |
|
1897 |
Traitement |
2) Relevez du 1er paragraphe, le champ lexical de « médecine » (2.5)
- Maladie
- Médecin
- Malade
- Paralysie
- Asphyxie
3) Relevez du texte deux procédés explicatifs. (2)
- Enumération :
1er lot – riz entier (enveloppe, embryon).
2ème lot – riz décortiqué (sans enveloppe mais avec embryon).
3ème lot – riz poli (sans enveloppe ni embryon).
- Reformulation : c'est-à-dire une graine totalement privée de ses enveloppes et de son embryon
4) Le fait observé est :
Les poules ont les pattes paralysées. (1.5)
5)
- Les prisonniers et les poules consommaient du riz poli. (1)
- Selon l’auteur ce riz n’a ni embryon ni enveloppe. (1)
6) Que fait Eijkman pour vérifier son idée ?
Une expérience. (1.5)
En quoi consiste cette étape ? (1.5)
1er lot…
2ème lot ….
3ème lot ….
7) Quels en sont les résultats ?
Lot 2 et 3 les poules sont paralysées des pattes. (1)
8)
Rajouter du son de riz au riz poli. (1.5)
9)
1ère phrase : il entreprit alors des recherches méthodiques.
Rapport de conséquence (1)
2ème phrase : si la maladie n’était pas trop avancée, on pouvait les guérir.
Rapport de condition (1)
3ème phrase : parce qu’elle se trouvait en quantité très faible dans le son de riz.
Rapport de cause (1)
4ème phrase : cependant, en 1882, un médecin hollandais…
Rapport d’opposition (1)
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