على مستوى الأنبوب الهضمي هناك سلسلة من الأنزيمات تقوم بعمل متسلسل مثل الأنزيمات الهاضمة للبروتينات فأنزيم الببسين يفرز في المعدة أما أنزيم التريبسين والكيموتريبسين يفرزان في الأمعاء.
- الوثيقة التالية تمثل تأثير أنزيم الببسين والتربسين على سلسلة ببتيدية في شروط مثلى لعملهما
فسر إختلاف النتائج المحصل عليها.
2. ماهي نواتج فعل أنزيم الببسين والتريبسين على الببتيد التالي :
1 - يوجد نوعين من الأنزيمات تعمل على تفكيك البروتينات.
تأثير الببسين: يعمل على كسر الروابط الببتيدية الواقعة بين الأحماض الأمينية (Glu و Phe ) ،(ALa و Tyr)
- ومنه نقول بأن الببسين يكسر الروابط الببتيدية الواقعة بعد الأحماض الأمينية العطرية من الناحية الكربوكسيلية .
تأثير التربسين : يكسر السلسلة الببتيدية إلأى ثلاث سلاسل بسيطة
Val -X- Lys Ala -X- Arg
- إذن يعمل الأزيم على كسر الروابط الببتيدية الموجودة قبل الأحماض الأمينية القاعدية من الناحية الأمينية .
ALa-Lys-Asp-Leu-Glu-Asp-Val-Arg-ALa
ALa-Leu-Leu
2 - تأثير كل من الببسين والتربسين على السلسلة الجديدة :
الببسين : لا يؤثر على هذه السلسلة
التربسين :
- ALa
- Lys-Asp-Leu-Glu-Asp-Val-Val
- Arg-ALa-ALa-Leu-Leu-Leu