iMadrassa

التخمر

I التخمــــــــر

ظاهرة التخمر تميز بعض الكائنات المجهرية (بكتيريا –خمائر...) وهي كائنات غير ذاتية التغذية يمكنها العيش  بمعزل عن الهواء ، كما يمكن أن تحدث هذه الظاهرة في بعض الكائنات متعددة الخلايا.

 

 

ما هي المظاهر التي تميز ظاهرة التخمر؟

 

 

تحدث هذه الظاهرة في غياب الأكسجين.

  •   إنتاج الحرارة.
  • طرح 

 

 

1 سلوك خميرة الخبز في وسطين هوائي ولاهوائي
أ خميرة الخبز في الوسط الهوائي

تنجز تجربة "الوثيقة 1" زرع الخميرة في الوسط الهوائي حسب دليل الانجاز العلمي التالي:

نستعمل هذه التجربة جهاز أربواغ (الوثيقة 1) الذي يقيس المبادلات الغازية التنفسية عند خميرة الخبز و يتكون من:

  • دورق يحتوي على يحتوي على مستنبت للخميرة (وسط به جميع الشروط الضرورية للنمو: ماء، أملاح معدنية، غلوكوز...).
  • كأس به بوتاسيوم وهو مادة قادرة تثبت  
    .
  • مقياس ضغط سائلي Manomètre و هو عبارة على شكل   Uيملئ بالسائل الملون (يقيس حجم   
    الممتص من طرف الخميرة أثناء تنفسها).

النتائج موضحة في الوثيقة 1

 

 

الوثيقة 1

 

 

ب خميرة الخبز في الوسط اللاهوائي

تنجز تجربة  "الوثيقة 2 " زرع الخميرة في  وسط لاهوائي حسب دليل الانجاز العلمي الموالي:

نضع في دورق 2غ من خميرة الخبز مع 1غ من الغلوكوز في ماء دافئ ونضع الدورق في حمام مائي بحيث ينطلق من الدورق أنبوب ينتهي عند أنبوب اختباري مقلوب في إناء به ماء.

النتائج موضحة في الوثيقة 2.

 

 

الوثيقة 2

 

 

فسر هذه النتائج مبينا الظواهر التي حدثت في كلا الوسطين؟

 

 

التفسير

    الوسط الهوائي: استعملت الخميرة  

  وطرحت  
حيث تم هدم الجلوكوز"المادة الايضية" هدما كليا لإنتاج الطاقة الضرورية لنموها ،وظهر ذلك جليا في كتلتها المتشكلة" المنتجة" أي قامت بظاهرة التنفس.
    الوسط اللاهوائي: طرحت الخميرة  
  دون استعمالها للأكسجين  
وأنتجت مادة عضوية (كحول إيثيلي) أي لم يتم هدم الجلوكوز هدما كليا  مما ينتج عليه إنتاج طاقة ضئيلة حيث كانت كتلتها المنتجة ضئيلة أي قامت بظاهرة التخمر الكحولي

 

 

ما ذا تستنتج ؟

 

 

النتيجة

في الوسط الهوائي قامت الخميرة بالتنفس وفي الوسط اللاهوائي قامت الخميرة بالتخمر الكحولي ،والفرق بينهما هو أن التنفس يكون فيه هدم كلي للجلوكوز أما التخمر فهم الجلوكوز يكون فيه جزئي.

 

 

2 مقارنة نمو خلايا خميرة الخبز في الوسطين الهوائي واللاهوائي
الجدول1

الجدول التالي يمثل متابعة تطور نمو خلايا الخميرة في الوسطين هوائي ولاهوائي باستعمال مقياس لوني، حيث شفافية الوسط تتناسب عكسا مع عدد  خلايا  الخميرة في وحدة الحجم.

 

 

ترجم نتائج الجدول في منحنيات بيانية ؟

 

 

الوثيقة 3:تغيرات شفافية الوسط بدلالةالزمن

المنحنيات ممثلة في الوثيقة 3

 

 

 

 

 

فسر المنحنيات ؟

 

 

 

 

 

 

التفسير
  • في الوسط الهوائي:   انخفاض تدريجي و كبير لشفافية الوسط مع مرور الزمن، وهذا راجع إلى زيادة عدد خلايا  الخميرة الناتج عن انقسامها السريع.
  • في الوسط اللاهوائي: انخفاض قليل للشفافية لأن سرعة انقسام الخلايا يكون  بطيئا في الوسط الاهوائي.

 

 

ماذا تستنتج ؟

 

 

 

 

 

 

النتيجة
  • في الوسط الهوائي يحدث هدم كلي للمادة العضوية ينتج عنه كمية كبيرة من الطاقة تسمح بنمو كبير لخلايا الخميرة.
  •  أما في الوسط ألا هوائي فيحدث هدم جزئي للمادة العضوية ينتج عنه كم قليل من الطاقة الجاهزة والتي لا تسمــــح إلا بنمـــو متواضع لخلايا الخميرة.

 

 

الوثيقة 4 : خلايا فطر الخميرة تحت المجهر

 تمثل الوثيقة 4 خلايا خميرة الخبز المسؤولة عن التخمر الكحولي للغلوكوز، و هي ذات شكل كروي أو بيضوي، معزولة أو مجتمعة.

 

 

تظهر بعض خلايا الخميرة تبرعما، كيف تفسر ذلك؟

 

 

 

 

يفسر تبرعم الخلايا بتكاثرها و إنتاج خلايا جديدة.

 

 

قارن بين ظاهرتين التنفس و التخمر في جدول

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

التخمرات هي ظواهر هدم جزئي لمادة الايض يتم من خلالها تحويل جزئي للطاقة الموجودة في مادة الايض إلى طاقة  داخلية ضئيلة قابلة للاستعمال وحرارة ،وينتج عن التخمر مواد عضوية تحتوي على الطاقة.

 

 

 

 

  • إختبارات
  • 11
  • الأجوبة الصحيحة
  • False
  • الأجوبة الخاطئة
  • False
  • مجموع النقاط
  • False

المراتب الخمس الأولى في Quiz

  • nedjmedidine nehila
  • 280 نقطة
  • hayet bj
  • 240 نقطة
  • souhila kimouche
  • 220 نقطة
  • amira boukarabila
  • 215 نقطة
  • raouf boudriga
  • 200 نقطة
  • Marwan Kharroubi
  • 200 نقطة
  • abderrezak taouinet
  • 200 نقطة
  • Mirengi Otman
  • 200 نقطة
  • menal sahraoui
  • 200 نقطة
  • نرجس حمادة
  • 200 نقطة

قم بالدخول للإطلاع على المزيد من المحتوى

لتتمكن من الوصول إلى جميع الدروس والتمارين والمسابقات والفيديوهات وتصفح الموقع براحة قم بالدخول أو بتسجيل حساب مجانا.



قم بالدخول للإطلاع على المزيد من المحتوى

لتتمكن من الوصول إلى جميع الدروس والتمارين والمسابقات والفيديوهات وتصفح الموقع براحة قم بالدخول أو بتسجيل حساب مجانا.