الأنزيمات
نوع من الخمائر الكيمائية التي تذوب في الماء و هي مادة بروتينية تفرزها الخلايا مثل : خميرة اللعابين لها القدرة على التفاعل مع المواد الغذائية فتفككها و تغير من تركيبها .
يقوم أنزيم اللعابين بتحويل النشاء فقط إلى سكر ثنائي ( شعير ) إذًا للأنزيمات تأثير نوعي.
أنزيم البروتياز ( P1 ) يحول البروتين إلى ببتونات ثم أنزيم البروتياز( P2) يحولها إلى أحماض أمنية
أنزيم الليباز يحول الدسم إلى أحماض دسمة + جليسيرول
تعمل الإنزيمات على إسراع التفاعلات الكيميائية لتبسيط الغذاء
* يتميز عمل الإنزيمات بالخصوصية فمثلاً :
- لدلك نقول أن عمل الإنزيم نوعي أي يتميز بالخصوبة
تتأثر الإنزيمات بدرجة الحرارة المنخفضة °0 و ما تحتها يتوقف نشاطها ، و عند ارتفاعها °100 تنخرب الإنزيمات
- إختبارات
 - 20
 
- الأجوبة الصحيحة
 - False
 
- الأجوبة الخاطئة
 - False
 
- مجموع النقاط
 - False
 
المراتب الخمس الأولى في Quiz
- mohamed s....e meddahi
 - 486 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 
- walae cherrouf
 - 331 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 
- ismail TaiebSliman
 - 280 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 
- mlk cheonsa
 - 277 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 
- محمد شفيق زرخاف
 - 260 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 
- AmiNà SàFàR
 - 240 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 
- RAMI BOUDACHE
 - 240 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 
- مهدي نصر الدين
 - 240 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 
- Marya Ben brahim
 - 240 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 
- YOUSRA FERHAT
 - 232 نقطة
 - 
						
                        
                                
                        
					 


            
			
				


        